根據(jù)筆者觀察，近三五年，大眾商業(yè)廣場(chǎng)的餐廳無(wú)論在定位還是風(fēng)格方面都逐漸精細(xì)化，其中西式餐廳開(kāi)始遇冷，主題餐廳潛力尚未發(fā)揮，而地方特色餐廳設(shè)計(jì)逐漸走俏。本文，我們?yōu)榇蠹沂崂淼胤教厣蛷d設(shè)計(jì)精髓，以及餐飲創(chuàng)業(yè)老板必須抓住的3個(gè)重點(diǎn)。

地方特色餐廳設(shè)計(jì)概念

地方特色餐廳是將一個(gè)特定區(qū)域的地方文化融入餐飲空間進(jìn)行包裝的主題餐廳。它要求根據(jù)地域特色來(lái)進(jìn)行視覺(jué)呈現(xiàn)，包括美食烹飪風(fēng)格、服飾風(fēng)格等。地方特色餐廳設(shè)計(jì)的出現(xiàn)滿足了人們不需要離開(kāi)原住地就吃遍其余各地美食的欲望。

地方特色餐廳設(shè)計(jì)是未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，眾多新入行的老板面臨破局壓力。該行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展?jié)u趨明朗化，一是文化成為破解餐飲品牌同質(zhì)化的創(chuàng)新力量，二是“小而精”的細(xì)分領(lǐng)域餐飲在購(gòu)物中心顯示出更強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。地方特色餐廳作為同時(shí)滿足這兩點(diǎn)的黃金選項(xiàng)，將成為眾多老板的創(chuàng)業(yè)首選。

地方特色餐廳設(shè)計(jì)重點(diǎn)

首先，設(shè)計(jì)時(shí)突出風(fēng)格特色

特色餐廳在設(shè)計(jì)時(shí)要突出自己的特色，根據(jù)這些特色來(lái)進(jìn)行主題的設(shè)計(jì)，可以使用一些和特色相符合的裝飾或者設(shè)備來(lái)進(jìn)行點(diǎn)綴，比如說(shuō)按照民族特色來(lái)設(shè)計(jì)的餐廳就可以把選擇的民族中常見(jiàn)到的一些東西擺放在餐廳里。

其次，服務(wù)方面加入文化特色

地方特色餐廳還要在服務(wù)方面加入餐廳的特色，比如說(shuō)如果是朝鮮族的特色餐廳，那么可以讓服務(wù)人員和經(jīng)理等人都穿上朝鮮族的服飾，學(xué)習(xí)朝鮮族的利益，在對(duì)顧客進(jìn)行服務(wù)時(shí)可以用到，讓顧客體會(huì)到餐廳的特色，這樣也有利于在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)。

最后，優(yōu)化食物特色是重點(diǎn)

食物具有地方特色固然理所當(dāng)然，符合所在地食客口味才是成功之道。地方特色餐廳的菜肴需要具備地域特色的同事時(shí)，還要根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖秮?lái)優(yōu)化。餐廳的食物好不好是決定了會(huì)不會(huì)有很多人來(lái)用餐的主要因素，所以地方特色餐廳想要長(zhǎng)久的發(fā)展下去就必須要在食物上多下功夫。

地方特色餐廳設(shè)計(jì)案例解析

今天我們以四川成都的“田園印象”裝修為例，來(lái)講解地方特色餐廳設(shè)計(jì)的成功之道。

風(fēng)格方面，“田園印象”作為地方特色餐飲，在整體的空間設(shè)計(jì)中以彰顯巴蜀農(nóng)耕文化元素為設(shè)計(jì)主旨。人們無(wú)論在視覺(jué)、觸覺(jué)還是味覺(jué)方面，都能親自感受到其鄉(xiāng)土農(nóng)耕文化。

服飾方面，“田園印象”餐廳充分借鑒了巴蜀地區(qū)革命年代的百姓服飾元素。服務(wù)員身著純色長(zhǎng)褂、紅軍服、藍(lán)花布衣服、中山服等，他們的服務(wù)動(dòng)作、神態(tài)氣質(zhì)都帶有鮮明的品牌特色。

服務(wù)方面，餐廳不僅通過(guò)播放革命年代的懷舊電影來(lái)提升服務(wù)分為，還讓身著純色長(zhǎng)褂的服務(wù)員在桌席中穿梭，為每桌的客廳散上自家特制的老式土煙，倒上自家特釀的燒酒，與就餐的客人親切的交流、敬酒，讓來(lái)此就餐的客人恍然有一種來(lái)到鄉(xiāng)村走親戚吃壩壩宴的感覺(jué)。

正如文中所述，地方特色餐廳設(shè)計(jì)越來(lái)越受歡迎，已經(jīng)逐漸成為眾多餐飲老板的創(chuàng)業(yè)首選風(fēng)格。各位餐飲創(chuàng)業(yè)老板們必須抓住上述重點(diǎn)才能在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，這個(gè)時(shí)候，專業(yè)的餐飲空間設(shè)計(jì)方案將成為真正的競(jìng)爭(zhēng)力所在哦。